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山 西 特 产


  山西省位于黄土高原之上,地域广大,物产丰富,名产名吃甚多。

  名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也不逊色,知名度颇高,而?#21494;?#26641;一帜,盛名中外。此外,五台山“台蘑?#34180;?#22823;同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清徐葡萄、上党“党参?#34180;?#26187;城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟灵集?#34180;?#23450;坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之?#23567;?/font>

 

 
沁州黄小米

  在晋东南一带,民间流传着这样一句谚话:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”晋东南地区的沁县古为沁州,“沁州黄”是这里出产的一?#20013;?#31859;,颗粒小,金黄色,被当地人称为“金珠子?#34180;?#23427;是谷子家族中最特殊的品种,用真正的金珠子都不肯换,可见其珍贵了。

  “沁州黄”又称“吴阁老”,这?#19988;?#20026;清朝康熙年间在朝做官的大学士吴(王典)首先发现 ,而得此雅号 。说来还有段有趣的故事呢!相传300 年前兵荒马?#36965;?#27665;不聊生,连庙里的和尚,老百姓也无暇施供了。在沁州檀山上的古庙里,住有一个和尚和他的几个徒弟,都是受苦人出身,为了产粮度日,就把附近?#37117;?#30340;山坡地开垦出来,种上“糙谷?#34180;?#19981;料,经过几年?#34987;?#25152;种糙谷发生了神奇的变化,变得米色蜡黄,颗粒圆润,晶莹明?#31890;?#21507;来软绵喷香。不同寻常的是,用这种米熬稀粥,锅边不挂米粒,?#21697;埂?#33976;饭不就菜也越嚼越香,遂取名“爬山糙?#34180;?#22312;朝做官的吴阁老,听说家乡出了“爬山糙”,就想亲口品尝,证实一下。他到檀香山庙里品尝之后,果见名不虚传,就把“爬山糙”的名称改为“沁州黄”,并带回皇宫进贡给康熙?#23454;郟?#24247;熙很爱吃。慈禧太后也喜吃用“沁州黄”熬出的八宝粥。从此,“沁州黄”声名大振,几乎年年成为贡品,供给朝廷享用。

  本地?#19997;?#36215;自己的土特产,就会念出这样的口头禅:“沁县三大宝,鸡蛋、瓜子、吴阁老。”其中第一宝鸡蛋,虽各地都有,可是沁州鸡蛋非同一般,其特点是皮红,个大,蛋清多,蛋黄小,蛋黄小如红枣。第二宝南瓜子,个大,仁肥,含?#22303;?#39640;,当地常把它作为出门的干粮。而第三宝吴阁老 ,因他第一个发现沁州黄 ,久而久之,约定俗成,他的名字成了“沁州黄”的代名?#30465;?/p>

  黄河流域是谷子的故乡,我国谷子栽种的历史相当久远,西安半坡村发掘?#30007;?#30707;器时代的遗址里就有盛谷子的陶罐。勤劳智慧的劳动人民经过长期的?#34987;?#36873;育,迄今?#38597;?#32946;出了 16000多个品种。沁州黄,就是其中的一个最特殊的品种,它择土性很强,?#30343;?#23452;在山区瘠薄干旱的土地生长,集中在沁县次村乡一带的土地上。而别处引植,到了下一年就完全退化。其中的原因,农学家们正在探求。

  沁州黄不仅形体金黄 ,味?#32769;?#32654;,而且营养丰富 ,经过有关部门鉴定,它所含的脂肪量、蛋?#23383;省?#21487;溶性糖类的含量,都高于普通小米。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米,河北蔚县的?#19968;?#31859;,并称为我国?#20843;?#22823;名米?#34180;?#22240;而常常在?#26412;?#20892;业展览馆展出,也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得?#38391;饋?/p>

 


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