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山 西 特 产


  山西省位于黄土高原之上,地域广大,物产丰富,名产名吃甚多。

  名产以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也不逊色,知名度颇高,而?#21494;?#26641;一帜,盛名中外。此外,五台山“台蘑?#34180;?#22823;同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清徐葡萄、上党“党参?#34180;?#26187;城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟灵集?#34180;?#23450;坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之?#23567;?/font>

 

 
太谷饼

  乘同蒲线南下的火车,越过乌马河铁桥后,旅客们就会看见一座高耸的白塔和用黄琉璃镶嵌的鼓楼,这便是太谷饼的产地太谷县城。当列车刚刚停稳,旅客们总是纷纷下车,争相购买太谷饼。

  太谷饼是面制炉烤的实心饼,当地俗称“干饼?#34180;ⅰ?#28903;饼?#34180;?#39292;呈圆形,直?#24230;?#23544;半,厚约六分,边与心的厚薄均匀,表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻?#30465;?#20919;食此饼,酥而不硬,软而?#40644;ぃ?#20855;有香、甜、软、脆的特点,而且,储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅行食用。因此,太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。

  太谷饼的生产历史悠久,清朝末年已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。它的生产和明清太谷?#26691;?#32463;济的发展有直接关系。有个传说讲,明末清初,太谷县由于交通便利,物产丰富,成了全国的?#26691;?#20013;心,有几家票号,还掌握了全国金融枢纽,给本地各行各业的发展提供了条件。有的?#26691;底时?#23478;富裕起东之后,生活骄奢淫逸,挥霍无良。在太谷城东南沟子村有个富户太太,半夜里想吃饼子,就派?#24230;?#22235;处选购。买回的饼子不是嫌油腻,就是嫌干硬,咬上一口便扔掉了。到哪里去买太太?#19981;?#21507;的饼子呢?这可难坏了她家的?#24230;恕?#28040;息传到一个烧饼铺里,掌柜的为?#20439;?#38065;,就让老师傅设计出一种甘饼,其主要原料是精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作方法是用蛋清将六成上等白糖和四成上等白面调成糊状,用勺子盛在扣炉内,糊?#37259;匀?#34701;流成圆形。成熟后,上撒芝麻,下抹胡?#20572;?#20877;用慢火烤熟。这种饼子又甜又酥,不腻不硬,颇受那位富人太太?#21335;?#29233;。这就是后来享有盛誉的太谷饼。

  现在的太谷饼,继承并发展了传统的制作技艺,行销范围也更广泛,受到了广大群众的欢迎。

 


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